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Fiorita フィオリータです。



2015年 10月 26日 ( 1 )


セロリ餃子☆香りと懐かしい記憶・・・感情の関係性

先日、恵比寿にある上海料理屋さん「利華」のオーナーさんに
餃子の餡の中に、セロリの葉を刻んで入れると美味しいよ!と教えてもらった。
まかない食として考案したそうですが、
美味しかったのでお客様にも振る舞っているそうな。。。
(オーナーさん、おしゃべりしてるといろいろレシピを教えてくれる。)

にんにくを入れないと聞いたので、娘や私のお弁当にもいいかも!
と思い、早速今朝。。。
朝から餃子を30個弱作りました(笑)
セロリ餃子☆香りと懐かしい記憶・・・感情の関係性_f0008555_19545833.jpg

時間がある訳ではないので、ひたすらルーティン作業。
入れて包む、入れて包むの繰り返し。。。
焼いて、蒸して・・そして再び焼く。という作業で、
カリッともっちりした仕上がりに。
6年間の娘へのお弁当作りの賜物。料理の早さは誇れます・・・

冷蔵庫にある適当な野菜と、適当な調味料と
餃子の皮とひき肉があれば出来てしまいます。
少し茎の部分も入れたので、歯ごたえも良くおすすめです♪

セロリにはアンチエイジングな抗酸化作用や、
風邪や病気から身を守る為の、免疫アップ作用のあるビタミンA。
そして、血液サラサラ効果のあるカリウムも入っています。
旬の野菜でもあるので、身体にも良いですね!
(セロリの旬は地域によって異なるそうです。
夏から秋は長野産、冬から春は静岡産)

セロリは独特な香りがあるので、好き嫌いが解れると思います。
私は大好きです。
そして、去年亡くなった愛兎じゅりおさんの為に
見つけたらいつも葉っぱ付きのセロリを購入していたので・・・・
【 セロリの香り=じゅりおさんとの思い出 】
という、私の中では切なくも懐かしく愛おしい記憶とセロリの香りが結び付いています。
セロリ餃子☆香りと懐かしい記憶・・・感情の関係性_f0008555_1955192.jpg

今朝もセロリの葉っぱをせわしく切り刻みながらも・・・
何だかじゅりおさんが懐かしくて、うるっ(涙)としてしまいました。

五感のうち、視覚、聴覚、触覚、味覚は視床下部を通って
大脳皮質の各感覚領域に情報を送り、その後大脳辺縁系に到達するそうです。
しかし、唯一嗅覚だけは嗅神経を通してそのまま、
大脳辺縁系に情報を送る仕組みのようです。

匂いの情報を直接処理する場所と、
感情や思い出を司る場所が同じ大脳辺縁系。
大脳辺縁系は古い脳とも言われ、「記憶」とも関係しているそうです
その為、匂いによって、過去の記憶や感情が呼び起されるという現象が起きるそうです。

どうりで、香りによって過去を思い出したり、
自分の感情が呼びさまされたりしたりするのですね。。。

街で知っている香水の香りとすれ違い・・・
懐かしいヒトを想いだす。。。
なんていうのも、脳と嗅覚の関係なのね。



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by fiorita44 | 2015-10-26 20:06 | アロマ・ハーブ | Comments(0)


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